食材用料
| 土鸡蛋2个 | 温水与蛋液一样多 |
| 李锦记天成一味特级酱油适量 | 葱花少许 |
| 猪油（可省略）一点点 | 过滤网1个 |
| 筷子1双 | 碗2个 |
| 耐高温保鲜膜或盘子1张或1个 | |
嫩滑蒸水蛋的做法
1.蒸水蛋表面淋入的提味鲜香的生抽来自李锦记。
2.准备两个土鸡蛋，一根葱和生抽。
3.准备两个一两大的盛饭用的碗，一个碗中磕入鸡蛋，另一个碗盛和鸡蛋液一样多的温水。蛋液和水的比例为1：1-1：2，根据个人喜欢的嫩滑程度选择即可。
4.蛋液用筷子打散，并充分搅打均匀。
5.搅匀后再边倒入温水边用筷子搅拌均匀。
6.再用筷子挑一点猪油加入搅匀，搅匀后表面会有很多泡泡。
猪油可加可不加，浙江那边蒸水蛋喜欢加点猪油提香，也是我从小吃到大的口味。7.取一漏网放在另一个碗上，把搅匀后的蛋液到滤网上过滤掉蛋清和泡泡。
8.得到光滑的蛋液。
9.锅中提前加水烧开，我一般直接倒入开水比较方便。
过滤好的蛋液用耐高温保鲜膜包好，或者跟我一样用盖子或盘子倒扣盖上均可，防止蒸的过程中水汽进入碗里。
盖好后放入烧开水的锅中，隔水中火蒸8-10分钟即可，具体时间根据你家选的碗的厚度决定。10.蒸熟后小心端出，淋上一些生抽。
11.撒上葱花装饰即可。
12.嫩滑鲜香的蒸水蛋就做好啦！