食材用料
| 油皮用料，中筋粉100克 | 大油25克 |
| 水50克 | 油酥用料，中筋粉70克 |
| 大油35克 | 抹茶粉适量 |
| 馅料，鸭蛋黄5个 | 莲蓉馅100克 |
| 白酒适量 | |
翡翠莲蓉蛋黄酥的做法
1.准备材料。
2.将油酥所用材料混合。
3.用刮刀压，刮，搅拌均匀，揉成团。待用。
4.把油皮材料混合，揉成光滑面团。
5.用保鲜膜盖上，醒30分钟。
6.利用醒面时间做馅。
将蛋黄倒在碗中，放适量白酒，蘸匀，静置10分钟。7.烤盘铺油纸，将蛋黄摆放好。
8.入烤箱190度，烤7分钟。
9.取出，晾凉后，从中间切开。
10.捏出适量的莲蓉馅，将半个蛋黄包入。
11.滚圆，待用。
12.松弛好的水油皮，擀开，中间厚一些，放入油酥。
13.将油酥包好。
14.擀成薄片。
15.盖上保鲜膜，松弛15分钟。
16.对折，再次擀平，松弛15分钟。
17.以此类推，重复两次对折过程。
18.松弛好的面团，卷成细条。
19.分成等同大小的小块，大约30克一个。
20.将皮子压扁，放入做好的莲蓉馅。
21.捏紧，去掉多余部分，放入下一皮子中。
22.依次包好所有，收口面朝下。烤箱预热，180度，中层，上下火，20-----25分钟。
23.出炉。
24.成品图。