健康功效
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
| 长条茄子一个 | 大葱半根相克食物 |
| 姜两片相克食物 | 蒜五粒相克食物 |
| 剁椒一大勺 | 郫县豆瓣一大勺 |
| 白糖20克相克食物 | 白醋适量相克食物 |
| 鸡精少许 | 味极鲜酱油少许 |
| 淀粉适量 | 小葱花少许 |
鱼香茄子的做法
1.准备一根长条茄子
2.切成条状，放入盆中接满清水侵泡出茄子里的黑水。
3.捞出泡好的茄子挤干水分，放入无水的盆中。
4.加入适量淀粉用手抓匀使每一根茄条都裹满淀粉。
5.锅中倒油油热后关中火一根一根下入茄条用油炸，炸到用筷子碰触能感觉到茄子表面有脆感就可以捞出炸下一锅了。
6.全部炸好的茄子备用。
7.葱姜切末，蒜切片，郫县豆瓣用刀剁碎，再舀一勺剁椒备用。
8.拿一个碗，碗里放入糖，鸡精，味极鲜。
9.再倒入白醋，白醋能把糖盖住就可以了。
10.再加入比白醋多一倍的清水，加入一勺淀粉搅拌均匀备用。
11.炒锅里留少许底油，下入葱姜蒜炒香。
12.再下入剁椒炒香，炒香后下入郫县豆瓣炒出红油。
13.倒入茄条翻炒均匀。
14.把料汁搅拌均匀。
15.倒入锅中翻炒。
16.炒好后的茄子油光发亮，汤汁微干就可以出锅了。
17.装盘，撒入葱花就可以食用了。