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甜面酱是什么

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-05 来源:本站原创 作者:陈建州

    甜面酱是指以面粉、食盐、水为原料生产的酱,因其咸中带甜,故又称为甜面酱。

    甜面酱色泽应呈黄褐色或红褐色、鲜艳有光泽,同时带有酱香和酯香味,无其他不良气味,口味醇厚,鲜甜适口、无酸、苦、焦煳等其他异味。甜面酱的形态应黏稠适度,无杂质、无霉花。

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